La nostra bresaola di cervo è un prodotto della tradizione Trentina lavorato con la ricetta di famiglia che viene tramandata da ormai cinque generazioni.

Il sapore intenso e unico che la rende inconfondibile è dato da tre fattori chiave. Prima di tutto la carne della selvaggina locale lavorata attentamente per ottenere solo le parti migliori. In secondo luogo influiscono gli aromi 100% naturali che riescono a esaltare il sapore della carne di selvaggina. Infine, la bresaola di cervo è leggermente affumicata per garantire, grazie al legname di Faggio, una nota particolare che ricorda il bosco alpino. Nella tradizione gastronomica trentina, questo è un prodotto di nicchia, che richiede una grande organizzazione ed esperienza perché sia possibile produrlo durante tutto l’anno. La selvaggina è infatti resa disponibile dai cacciatori locali durante i mesi della cacciagione. In questi mesi è necessario lavorare la carne per ottenere i tagli giusti e congelare subito tutti i pezzi che servono per la produzione del periodo di pausa per garantire la freschezza della carne.

La misura della nostra bresaola è di circa 300 grammi.