Il nostro Salame di Cervo lo realizziamo con carne di selvaggina nostrana procurata durante i periodi di cacciagione dai tanti cacciatori della valle. Durante la lavorazione aggiungiamo pochi e semplici aromi 100% naturali per esaltare il forte sapore della carne di selvaggina. A questa, all’interno del salame, per attenuare lievemente l’intenso sapore, aggiungiamo una piccola parte (20%) di carne di maiale.