Il nostro Salame di camoscio lo realizziamo con carne di selvaggina nostrana che, durante la cacciagione, i numerosi cacciatori della valle riescono a procurarci. Durante l’impastamento, dopo la macinatura, aggiungiamo alcuni aromi 100% naturali per esaltare il forte sapore della carne di selvaggina. All’interno del salame aggiungiamo una piccola parte di carne di maiale (20%) per attenuare lievemente l’intenso sapore.