Le fettine di cervo sono un taglio pregiato di selvaggina, caratterizzato da una carne magra, tenera e ricca di gusto. Perfette per chi cerca un’alternativa alla carne tradizionale, le fettine di cervo sono ideali per piatti veloci ma raffinati: dalla cottura in padella con un filo d’olio a ricette più elaborate con spezie e contorni di stagione.
Grazie alla loro leggerezza e all’alto valore proteico, sono una scelta perfetta per una cucina sana e ricca di sapore.

I periodi di cacciagione del capriolo sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.