Ristorante ‘L Bortoleto

Nasciamo come ristorante macelleria e proprio per questo motivo la carne rappresenta la parte più importante della nostra cucina. Tra i diversi tipi di carne che offriamo quelli che più meritano attenzione sono sicuramente la carne rossa e la selvaggina.

Da sempre la macelleria Dellantonio si basa sulla filosofia della filiera corta. Questo significa che la nostra qualità nel piatto parte dai pascoli della Val di Fiemme dove vivono bovini 100% Italiani e locali. Da qui tutto avviene esclusivamente nei nostri laboratori di Predazzo dove ci preoccupiamo di frollare la carne e scegliere i tagli migliori per preparare secondi piatti di carne raffinati e salutari che vengono incontro alle esigenze dei palati più fini mantenendo un perfetto equilibrio tra gustosità e leggerezza.
Ci troviamo a 1000 metri, ai piedi delle Dolomiti e qui vivono molti animali selvatici come Cervi, Caprioli e Camosci. Anche in questo la macelleria Dellantonio punta sul locale, per questo in autunno e primavera, quando i cacciatori iniziano la loro attività, il nostro menu si adegua alla stagione offrendo secondi piatti raffinati ottimi per una cena a base di carne locale.

Il nostro territorio è caratterizzato da una biodiversità unica che rende i settori più importanti proprio quelli dell’allevamento e dell’agricoltura.
Da qui la nostra volontà di appoggiarci il più possibile agli allevatori e agricoltori Trentini, sia per mantenere la filiera corta, sia per una sicurezza sulla provenienza e sulla qualità dei prodotti.

Tra le principali eccellenze Trentine che siamo onorati di poter portare sui tavoli del nostro ristorante citiamo la pasta Felicetti  , pastificio nato a Predazzo e ormai di fama internazionale per la qualità dei suoi grani e delle sue lavorazioni. Il grano Goever , senza il quale il nostro orzo Trentino non sarebbe la stessa cosa. L’uovo di montagna  che rappresenta la volontà di un consumo sostenibile che garantisce la salute e la qualità della vita degli animali a favore delle proprietà invidiabili delle uova prodotte nei loro allevamenti.
Direttamente dal lago di Garda le Sarde e Sardine degli allevamenti Armanini che garantiscono sicurezza e genuinità.

Inoltre da sempre la macelleria Dellantonio si appoggia agli allevamenti locali della val di Fiemme e Fassa.

Quando le sale si svuotano e la tensione del servizio sparisce in cucina inizia la produzione.

Quello a cui non rinunciamo sono le cose fatte in casa che esaltano tutti gli aromi e i sapori dei prodotti freschi e di qualità.
I grissini che trovi al tavolo, assieme ai piccoli panini dalla forma tozza e dalla consistenza morbida dentro e croccante fuori, sono rigorosamente impastati e sfornati quotidianamente dai nostri forni.
Il nostro menù punta a esaltare la stagionalità dei prodotti, per cui non sempre troverai alcuni piatti, ma se avrai la fortuna di poterci venire a trovare nel periodo giusto quello che ti aspetta sono i tortellini di pasta fresca fatta in casa, cucinati al momento e serviti asciutti o in un delizioso brodo di verdure di stagione per deliziarti anche con il profumo.
Per concludere in dolcezza tutti i nostri gelati sono sempre fatti da noi. Vieni a provare il gelato al Vin Brulè in autunno!

Molte altre pietanze sono fatte in casa da noi e per scoprirle ti invitiamo a venire a trovarci, saremmo lieti d’intrattenervi con le migliori specialità trentine!