Lo spezzatino di capriolo è apprezzato per la sua carne tenera e dal sapore delicato. Grazie alla sua versatilità, può essere cucinato con lunghe cotture al vino rosso o con ricette più leggere, accompagnato da verdure di stagione.
Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza, ideale per chi desidera gustare la selvaggina senza rinunciare alla leggerezza.

I periodi di cacciagione del capriolo sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.