Lo spezzatino di camoscio è una prelibatezza rara, dal gusto robusto e caratteristico delle carni alpine. Ideale per lunghe cotture, è perfetto per piatti rustici, ricchi di personalità e tradizione.
Cucinato con vino, spezie ed erbe aromatiche, regala un’esperienza culinaria intensa, portando in tavola i sapori autentici della montagna.

I periodi di cacciagione del camoscio sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.