Le braciole di camoscio sono un taglio prelibato e caratteristico, dal gusto forte e autentico. Perfette per la griglia o la padella, sprigionano sapori intensi che richiamano le tradizioni culinarie alpine.
Un prodotto ideale per chi cerca una carne ricca di personalità e dal carattere rustico.

I periodi di cacciagione del camoscio sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.