La mortandella è un tipico salume della tradizione trentina, da non confondere con un insaccato che non è, infatti non si usa il budello nella sua preparazione. Viene realizzato creando una pasta abbastanza omogenea con parti nobili del maiale come la spalla e la coppa ma anche parte della coscia e pancetta le quali dopo essere state macinate grossolanamente vengono lavorate fino a realizzare delle porzioni della giusta dimensione.
Salume realizzato nei nostri laboratori di Predazzo seguendo la ricetta della tradizione. Provalo e facci sapere se ti è piaciuto!