Le fettine di capriolo rappresentano uno dei tagli più apprezzati della selvaggina da tavola. Morbide, saporite e delicate, si prestano perfettamente a preparazioni rapide come scaloppine, saltati o grigliate leggere.
Il loro gusto equilibrato le rende perfette per chi si avvicina per la prima volta alla carne di selvaggina, mantenendo comunque tutto il carattere autentico di questo tipo di carne.

I periodi di cacciagione del capriolo sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.