Le fettine di camoscio sono una prelibatezza rara, dal gusto intenso e caratteristico delle carni alpine. Questo taglio è particolarmente apprezzato dagli amanti della selvaggina per la sua personalità e per la versatilità in cucina.
Perfette per cotture brevi in padella, scaloppine o ricette tradizionali montane, le fettine di camoscio portano in tavola i sapori autentici delle valli alpine.

I periodi di cacciagione del camoscio sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.