Le braciole di capriolo offrono un sapore equilibrato e raffinato, perfetto per chi cerca un’esperienza di selvaggina più delicata. Si prestano molto bene a cotture veloci, in padella o alla griglia, conservando tutta la loro tenerezza.
Un piatto versatile e genuino, ideale per portare in tavola un tocco gourmet.

I periodi di cacciagione del capriolo sono generalmente tra maggio e giugno e tra settembre e dicembre (Stagione venatoria del Trentino). Durante questo periodo moltissimi dei cacciatori della zona sia affidano alla nostra professionalità portandoci i capi di bestiame. Tutta la selvaggina che vendiamo nei nostri punti vendita e online proviene dai boschi del Trentino e quasi sempre dalle zone limitrofe a valli di Fiemme e Fassa. La carne in eccesso viene subito congelata per evitare che deteriori e venduta poi nei periodi in cui la caccia viene chiusa. Congelare la carne subito permette di mantenere gusto e proprietà quasi interamente intatte.