Fiorentina

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Fiorentina in versione Trentino Alto Adige con bovini locali cresciuti al pascolo. Classica costata di manzo dal peso di circa 1 Kg con filetto e controfiletto. Confezionata sottovuoto e spedita in 24 ore.

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Fiorentina

Non si tratta dell’originale Fiorentina realizzata con vitelloni di razza Chianina, bensì di una valida alternativa per apprezzare la buona carne Trentina. Questa Fiorentina vine realizzata dal taglio della lombata della metà inferiore della schiena, in corrispondenza delle vertebre lombari. Uno dei tratti distintivi di questo taglio è strato non troppo spesso di grasso bianco e la colonna vertebrale al centro a disegnare la T. Da una parte dell’osso il filetto, dall’altra il controfiletto.

Altrettanto gustose le nostre costate di manzo senza filetto, sia con l’osso sia le classiche bistecche di roast-beef senz’osso!

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